Yrkeshögskola hos Göteborgs Stad, Yrgo, 200 YH-poäng.
Yrket sommelier innebär arbete på restaurang med ansvar för drycker, inköp, lagerhållning och vin- och dryckeslistor. Du vägleder gästerna i val av dryck till maten och har ansvar för deras sammantagna upplevelse vid bordet.
Som utbildad sommelier kan du också välja andra typer av tjänster som exempelvis hovmästare, dryckesansvarig, matsalschef eller Food and Beverage Manager.
Under utbildningen får du bland annat:
Fördjupade kunskaper om viner, öl, cider, sprit, vatten och kaffe
träna på att smaka, dofta och beskriva olika drycker
teoretiska kunskaper om viners ursprung, druvor och distrikt
lära dig att kombinera mat med dryck
stor kunskap om olika dryckesproducenter och deras produkter
lära dig kundbemötande, säljteknik, ledarskap och ekonomi
möjlighet att genomföra WSET nivå 2 och 3 i vin och WSET nivå 2 i sprit, som erbjuds i samarbete med WSET Approved Program Provider The Good Wine Habit.
WSET står för Wine & Spirit Education Trust och erbjuder korta, fördjupande kurser.
Efter avslutad kurs och godkänd examination får du ett diplom för att visa på din kunskap.
Kurser
5 poäng motsvarar en veckas heltidsstudier.
Drycker Alkoholservering, 5p
Drycker Vin, 30p
Drycker Vin – Världens viner, 55p
Drycker Vin – Vinstilar och specialvinifikationer, 10p
Drycker Öl, sprit och övriga drycker, 20p
Ekonomi, 10p
Examensarbete, 10p
Kommunikation och säljteknik, 10p
LIA, 25p
Mat och dryck i kombination, 15p
Operativt ledarskap, 10p
LIA (praktik)
LIA (Lärande i arbete) är yrkeshögskolans motsvarighet till praktik och är en av de mest uppskattade delarna av utbildningen. Det är en unik möjlighet att träna på din framtida yrkesroll och få erfarenhet redan under studietiden. LIA innebär också att du kan knyta värdefulla kontakter i arbetslivet som du kan ha nytta av efter utbildningen.
Studieupplägg och examen
Utbildningen genomförs på plats, omfattar 1 års studier på heltid och leder till en yrkeshögskoleexamen. Undervisningen varierar mycket och består bland annat av individuella arbeten, projektarbeten, föreläsningar och studiebesök. På Yrgo samarbetar vi tätt ihop med näringslivet och många av de föreläsare och handledare du stöter på under utbildningen är personer som arbetar inom området.
Samarbete med arbetslivet
Vi har ett tätt samarbete med flera företag och organisationer inom branschen, som bland annat deltar i utbildningens ledningsgrupp, tar emot studerande på LIA och håller i kurser. Utbildningen genomförs bland annat i samarbete med följande aktörer:
Climat Wines AB – ESS Group – Grythyttans Gästgiveri – Liseberg – Odd Island Brewing – Radisson Hotels – Skrubbes Wines – Vingruppen – Westman Wine – Wine Mechanics