Yrkeshögskola hos Göteborgs Stad, Yrgo, 50 YH-poäng.
Den här utbildningen ger yrkesverksamma kockar möjlighet att fördjupa sina kunskaper inom avancerad dessertproduktion och utveckla ett professionellt hantverk som möter dagens krav på kvalitet, innovation och lönsamhet.
Under utbildningen arbetar du med moderna metoder och tekniker inom pastry såsom choklad, praliner, glass, sorbet och a desserter. Du får också kunskap om råvarors egenskaper, sensorik, hållbar produktutveckling och hur smak, textur och estetik samverkar för att skapa attraktiva produkter.
Utbildningen kombinerar praktiskt arbete med teori och utgår från verkliga situationer inom restaurang- och hotellverksamhet. Undervisningen leds av branschaktiva experter med aktuell erfarenhet från restaurang, bageri och konditori.
Efter avslutad utbildning kan du utveckla och producera avancerade desserter och pastryprodukter, skapa hållbara och lönsamma koncept samt bidra till att stärka verksamhetens erbjudande och konkurrenskraft. Du får kompetens att ta en mer specialiserad roll inom dessert- och pastryproduktion och möta den växande efterfrågan på kvalificerad kompetens inom området.